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Plan de Negocio Para Panadería

Plan de negocio panadería

La panadería es un negocio muy noble que además puede ser muy rentable.

Su concepción primaria y natural consiste en proveer el pan cotidiano y su éxito se basa en lograr una excelente calidad del producto a un buen precio y mejor si a su valor se suma una excelente atención.

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Si bien una panadería puede ser un excelente negocio, también se debe considerar que conlleva un alto sacrificio que consiste en que por ser un producto de consumo, demanda un alto compromiso en cuanto a horarios, inversión de tiempo y dedicación para poder cumplir con las cuotas diarias de producción.

Adicionalmente el negocio permite que fácilmente se puedan comercializar productos complementarios como leches, quesos, jamones, mermeladas, etc. lo cual representa un ingreso adicional al ingreso primario que es la venta de pan y pasteles.

En ese sentido, te compartimos esta guía para elaborar tu propio plan de negocio.

Plan de Negocio de Panadería


Visión del Negocio

Ser la empresa líder en mi zona o sector en venta de productos de panadería y pastelería de la mejor calidad y precio.

Misión del Negocio

Fundamentalmente este negocio de panadería suplirá las necesidades de producción de pan diario tradicional que los clientes requieren para consumo en casa y en la oficina, presentándolo en productos de panificación en sus distintas presentaciones, tamaños y formas.

Así también satisfacer la demanda de pastelería para el deleite ocasional de los clientes.

Productos y Servicios a Comercializar

Esencialmente debes definir la clase de productos que fabricará tu panadería aunque fundamentalmente hablamos de elaboración de pan y/o pasteles de forma artesanal.

También podrías considerar la posibilidad de atender solicitudes para eventos sociales, suplir eventos en hoteles o gradualmente sub-distribuir a otras panaderías y cafeterías del sector.

Personal a Contratar

Según el tamaño y proyección de ventas de tu panadería deberás considerar la posible contratación del siguiente personal:
  • Panadero
  • Ayudante de panadero
  • Personal de atención al público
  • Cajero (opcional)
  • Vigilante (opcional)

Proveedores

Previo a abrir las puertas de tu negocio es muy importante contactar a diferentes proveedores de insumos para cotizar y obtener desde el inicio la mejor relación de precio/calidad para la elaboración de tus productos.

Recuerda que el principal elemento de producción en la panadería es la harina, seguido por otros ingredientes como levaduras, huevos, azúcar y conservantes entre otros.

Así mismo debes considerar todo lo relacionado con bolsas y empaques para ofrecer la mejor presentación a tu producto.

Legalización del Negocio

Debes definir si establecerás tu negocio como empresa individual o si lo harás conformando una sociedad. En este último caso es conveniente formalizar la sociedad y establecer lo que cada persona aportará en términos de capital, maquinaria y mano de obra así como la forma como se repartirán las utilidades.

Posteriormente se procederá a inscribir el negocio y tramitar las licencias correspondientes para la operación de tu panadería tanto en hacienda como en el ministerio de salud o la dependencia de tu ciudad que regule los negocios relacionados con manejo de productos alimenticios.

Mira esta guía para la legalización de tu negocio.

Análisis FODA de Panadería


Fortalezas

  • Elaboración de pan y productos de muy buen gusto
  • Atención personalizada y atenta
  • Ubicación estratégica
  • Variedad
  • Higiene y Limpieza
  • Horarios convenientes
  • Decoración de la tienda muy acogedora

Debilidades

  • Falta de experiencia en la producción de pan
  • Limitaciones de presupuesto para suplir la demanda
  • Costos de alquiler de local muy elevados
  • Producto final de baja calidad

Oportunidades

  • Suplir la deficiencia de producción que la competencia pueda tener
  • Acceder a nuevos mercado a través de una imagen más fresca y moderna
  • Oportunidad de ofrecer productos variados como por ejemplo: dietéticos
  • Construir un negocio productivo y rentable

Amenazas

  • Estar localizados en un área con mercado saturado
  • Inseguridad y delincuencia del sector
  • Dificultades para cmpetir

Análisis del Mercado

  • Competidores: definir quienes son nuestros competidores actuales y conocer lo que están ofreciendo. En este punto es muy importante saber lo que tu competencia hace bien y lo que hace mal a fin de entender bien su perfil.
  • Clientes: Conocer quienes son nuestros clientes y cuáles son sus principales gustos y demandas. Elaborar un perfil detallado te permitirá ofrecer productos a la medida.
  • Precios: Analizar cuáles son los precios actuales del mercado y proyectar una estrategia competitiva, basada en una excelente relación costo/calidad. Según tu mercado objetivo, puedes elegir una estrategia de precio alto = calidad, o de precio bajo = economía.

Promoción del Negocio

La promoción y mercadeo de la panadería se hará principalmente a través de la rotulación del local, la cual tiene que ser llamativa y que contenga especialmente imágenes del producto primario que es el pan.

Además se realizará volanteo en el sector para dar a conocer el negocio con alguna oferta especial por inauguración.

Se utilizarán las redes sociales con promociones de negocio local especialmente en Facebook.
También se puede utilizar el periódico local o algunas vallas pequeñas cercanas para dar más énfasis a la ubicación de nuestra panadería.

Se brindará especial importancia al servicio al cliente a fin de que en el mediano plazo, la principal fuente de publicidad para el negocio sea de boca en boca.

Inversión Inicial

Estimado en mobiliario y equipo: $ 6000 dólares*
  • Horno
  • Batidoras
  • Amasadora
  • Cortadora de pan
  • Báscula y Balanza
  • Canastos
  • Estufa
  • Congelador
  • Bandejas de acero
  • Mostrador
  • Exhibidores refrigerados
  • Estanterías

Legalización del negocio: $ 250 dólares*
Adecuación de local: $ 1000 dólares*
Promoción y mercadeo: $ 500 dólares*
Renta de local: $ 500 dólares*

Servicios mensuales: Electricidad, agua, teléfono: $ 1000 dólares*

También deberás hacer un presupuesto de gastos mensuales con los costos de producción, administración y comercialización.

* Costos estimados se deben adaptar de acuerdo a proyecciones de producción y dimensiones del local.

Conclusión

Comenzar tu panadería en pequeño es una buena alternativa para poder medir la demanda de producto que hay en el sector e ir creciendo gradualmente brindando mas y mejores productos y servicios.

Para ello puedes incluso comenzar como solo como distribuidor, distribuyendo producto de alguien más a fin de medir la aceptación del producto y los niveles de precios para posteriormente implementar tu propia estrategia de producción que requiere una inversión mayor.

Comentarios

  1. Por supuesto que las panaderías también necesitan un plan de negocio, por si alguien lo dudaba

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  2. quisieraque me apoyen con alguna idea de negocio

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    Respuestas
    1. Estimado amigo si escudriñas en nuestra sección de ideas de negocios descubrirás muchas opciones para tus propósitos tanto en conocimiento como en inversión. Saludos y éxitos.

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  3. Sabes, este tema de la Panadería y Pastelería, me viene rondando en mi cabeza cerca de un año, lo he estado armando en mi cabeza y creo que ya lo tengo listo con tu ayuda, gracias, que dios te bendiga.

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  4. Que bien te deseo suerte y éxitos!!!

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  5. Disculpe, usted me podría ayudar a hacer una encuesta correcta y especifica para los clientes para ver que desearía los cliente en mi panadería? si tendría la gentilecia y la amabilidad Por favor.
    Gracias por la atención prestada. Espero respuestas contundentes :)

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  6. Como obtener cotizaciones. Artículos como horno, batidora charolas para una panaderia?

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  7. Ola soy panadero tengo 25 años de experiencia mi cel 2781031128te podría ayudar

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  8. buenos dias, estoy muy interezada de abrir un pequeño negocio de bakery pero estoy buscando lugares para establecer mi negocio y se me esta haciendo dificil < usted me puede dar ideas como conectarme con personas que se dedican a buscar negocios pq el que tengo de una agencia como 3 meses no me a conseguido nada.

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